VINOS Y ENOLOGÍA

Vinos tintos

Los vinos Tintos se pueden obtener por dos vías fundamentales que son; el método tradicional, que consiste en que la vendimia una vez despalillada y estrujada es sometida directamente a un proceso de fermentación alcohólica con una segunda fermentación posterior (maloláctica). El método de maceración carbónica, que consiste en encubar directamente la vendimia, es decir con el grano entero, de forma que mediante el aporte inicial de gas carbónico para acelerar el proceso, se produce primero una fermentación intracelular hasta alcanzar los 3 o 4º de alcohol, posteriormente ya que no quedan bayas enteras el proceso de elaboración es muy similar al anterior. No se someten a proceso de envejecimiento, los vinos de maceración carbónica (vinos de cosecha) son los mas jóvenes y los primeros en salir al mercado.

Los vinos tintos, según tengan o no crianza se pueden clasificar en: Vinos Jóvenes; Son los que no han tenido ningún tipo de crianza o ésta ha sido inferior a seis meses. Y Vinos de Crianza; Estos a su vez según el artículo 3º de la Ley del Vino y de la Viña de nuestro país, pueden establecerse las siguientes indicaciones relativas a las categorías de envejecimiento o crianza:

1.- Indicciones comunes para los vinos con derecho a la mención tradicional "Vinos de la tierra" y para los Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (v.c.p.r.d):

a) "Noble"; que podrán utilizar los vinos sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipientes de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.

b) "Añejo", que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.

c) "Viejo", que podrán utilizar los vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácter marcadamente oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.

2.- Indicaciones propias de los Vinos Tranquilos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas ( v.t.c.p.r.d.) Además de las indicaciones mencionadas anteriormente, los v.t.c.p.r.d. podrán utilizar las siguientes:

a) "Crianza", que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros.

b) "Reserva", que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período.

c) "Gran reserva", que podrán utilizar los v.t.c.p.r.d. tintos con un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período.

NIELS HENRIK

Niels Henrik

(1885-1962)

Nació el 7 de octubre de 1885 en Copenhague. Hijo de un profesor de fisiología, cursó estudios en la universidad de su ciudad natal, doctorándose en 1911. En ese mismo año viaja para estudiar en la Universidad de Cambridge (Inglaterra) con la intención de estudiar física nuclear con J.J. Thomson, aunque pronto se trasladó a la Universidad de Manchester para trabajar con Ernest Rutherford.

Su teoría de la estructura atómica, que le valió el Premio Nobel de Física en 1922, se publicó en una memoria entre 1913 y 1915. Su trabajo giró sobre el modelo nuclear del átomo de Rutherford, en el que el átomo se ve como un núcleo compacto rodeado por un enjambre de electrones más ligeros. Su modelo establece que un átomo emite radiación electromagnética sólo cuando un electrón del átomo salta de un nivel cuántico a otro.

En el año 1916, regresa a la Universidad de Copenhague para impartir clases de física, y en 1920 es nombrado director del Instituto de Física Teórica de esa universidad. Allí, elaboró una teoría que relaciona los números cuánticos de los átomos con los grandes sistemas que siguen las leyes clásicas. Hizo muchas otras importantes contribuciones a la física nuclear teórica, incluyendo el desarrollo del modelo de la gota líquida del núcleo y trabajo en fisión nuclear. Demostró que el uranio 235 es el isótopo del uranio que experimenta la fisión nuclear. Regresó a Dinamarca, donde fue obligado a permanecer después de la ocupación alemana del país en 1940. Sin embargo, consiguió escapar a Suecia con gran peligro. Desde allí, viajó a Inglaterra y por último a los Estados Unidos, donde se incorporó al equipo que trabajaba en la construcción de la primera bomba atómica en Los Álamos (Nuevo México), hasta su explosión en 1945. Se opuso a que el proyecto se llevara a cabo en secreto por que temía las consecuencias de este nuevo invento.

En 1945, regresó a la Universidad de Copenhague donde, inmediatamente, comenzó a desarrollar usos pacifistas para la energía atómica. Organizó la primera conferencia “Átomos para la paz” en Ginebra, celebrada en 1955, y dos años más tarde recibió el primer premio “Átomos para la paz”.

Falleció el 18 de diciembre de 1962 en Copenhague.

AMAR EN LA TERCERA EDAD

Amar en la tercera edad

El amor es una combinación de sentimientos compleja que mezcla cariño, atracción, afinidad de pensamiento, interés. En la tercera edad, el amor se fundamenta en la espiritualidad y la entrega, aunque no debe prescindirse de la sexualidad.

La mayoría de los autores están de acuerdo en que a la hora de definir al amor, no estamos hablando de un sentimiento único o simple, sino que se trata de una suma de factores combinados: la atracción, el cariño, la afinidad de pensamiento, el amor superior.

El amor verdadero:

El verdadero amor no se apoya en lo físico, puesto que esta atracción es muy cambiante y depende de muchas variables, algunas externas. En cambio, sí se basa en lo espiritual, donde la relación se da a un nivel más profundo, soportada por los sentimientos y los pensamientos.

Esta espiritualidad requiere de un trabajo constante para perdurar y fortalecerse.

Cuando se llega a los 60 años o más, se ha aprendido a amar de verdad, de una manera más completa, que trasciende el enamoramiento y la pasión de los años jóvenes, donde son los instintos los que nos impulsan.

El amor de juventud es mayoritariamente sentimental o corporal, donde se busca la felicidad propia principalmente.

En la edad adulta, el amor madura y se transforma, debido a que se ha escapado al imperio de las pasiones y el romanticismo exagerado.

Las parejas de la tercera edad, han aprendido a compartir, tanto los buenos momentos y recuerdos, como las enfermedades, achaques y las pérdidas. A esto se suma la disminución física que trae aparejada una merma en las actividades. Todos estos factores favorecen el compañerismo y la cooperación de la pareja.

El sexo en la tercera edad:

La conducta sexual en la tercera edad depende principalmente del estado de salud y del estado emocional de la pareja. También hay factores culturales y de género que influyen en el sexo entre adultos mayores.

Para las mujeres es muy importante el estado afectivo y emocional de la pareja. En los hombres, tiene incidencia el tipo de actividad sexual que se mantuvo en la juventud, ya que si el sexo era relevante entonces, lo seguirá siendo en la vejez.

Los factores socioculturales adquieren mayor importancia en la sexualidad de las parejas de la tercera edad. También interviene la educación sexual que recibieron. Deben conocer los cambios físicos que determinarán cambios en la respuesta sexual. La información al respecto permite distinguir las reacciones naturales de las disfunciones.

Las etapas de la respuesta sexual se mantienen: deseo, excitación y orgasmo, pero experimentan una serie de modificaciones y algunas pueden superarse (falta de lubricación vaginal, o la pérdida de la erección). Estar informados facilita que se asista a la consulta ante cualquier problema.

El aprendizaje sexual se da a lo largo de toda la vida y es personal e intransferible, pero suele ceder el terreno a las presiones sociales que establecen edades y frecuencias a apropiadas. Por este motivo, en la realidad, son mucho menos las personas de la tercera edad que practican el sexo como desearían, cediendo ante la presión social que los obliga a adoptar un rol preestablecido. Lo cierto es que la etapa más activa sexualmente se da entre los 16 y los 25 años, posteriormente, van disminuyendo la frecuencia hasta desaparecer en la tercera edad.

Está comprobado que la práctica sexual ayuda a mantener la salud y la juventud. Una práctica sexual periódica y satisfactoria favorecería el aumento en las defensas.

ALICANTE

ALICANTE

Va usted a visitar una ciudad con tres mil años de historia a sus espaldas. Para comprenderla mejor, no debe conocer tan sólo su realidad actual, sino también su pasado, así podrá profundizar un poco más en la idiosincrasia de esta ciudad y sus habitantes.

Los primeros núcleos habitados se localizaron en las laderas del monte Benacantil, ocupado hoy por el castillo de Santa Bárbara, que reunía condiciones privilegiadas por su proximidad al mar y altitud para un asentamiento seguro; aunque no se ha conservado vestigio alguno, seguramente hubo allí un poblado ibero. Otro foco estuvo en la zona de Benalúa donde se alzó una ciudad romana llamada Lucentum, que es el antecedente más inmediato de la urbe que hoy conocemos. También se han localizado poblamientos de la misma época en la Albufereta y Serra Grossa.

Con la llegada de los musulmanes se comenzó a conformar la actual ciudad al amparo del castillo. El que después sería Alfonso X el Sabio la conquistó en 1246 para la corona de Castilla. Fue en 1308 cuando Jaime I la incorporó al Reino de Valencia. En 1490 Fernando el Católico le otorgó el título de Ciudad.

Cien años después era el puerto natural de Castilla, lo que propició un activo comercio marítimo, merced al cual registró un gran florecimiento económico y un auge demográfico considerable que la llevaron a ser la tercera ciudad mercantil de España. No fue ajena a los avatares bélicos que han sacudido nuestras tierras a lo largo de su historia y, por su posición costera, todos los embates le llegaron por el mar.

En 1691, durante el reinado de Carlos II, la armada francesa la bombardeó durante siete días consecutivos. Sin casi tiempo para recuperarse, la ciudad se vió inmersa en la guerra de Sucesión. Tomó el bando de los borbones y sufrió la voladura de las defensas del castillo de Santa Bárbara por parte de los ingleses. Durante la guerra de la Independencia fue capital provisional del Reino al estar ocupada Valencia por el mariscal Suchet.

En el siglo XVIII inició su recuperación tras los desastres de las guerras. Pero fue en el XIX cuando Alicante comenzó el definitivo despegue. Con la llegada del ferrocarril (1858) su conexión con el centro de la Península aseguró la importancia portuaria que siempre le ha conferido un aire cosmopolita al estar la ciudad al borde mismo del mar y, por tanto, de los muelles.

Hoy Alicante es la segunda población de la Comunidad Valenciana, con 261.255 habitantes (1991). Capital de la provincia de su mismo nombre, lugar relevante de la Costa Blanca, tiene actualmente en el turismo uno de los pilares básicos de su economía.

La flor de Otoño

Llega el otoño y con él la típica imagen de las hojas secas y la ausencia de flores. Para quienes no queremos abandonar la idea de tener el interior de la casa o nuestro jardín o terraza sin la alegría que nos da una planta florida, están aquellas especies que son adecuadas para esta estación del año. Todas ellas llenas de color alegrarán tu hogar cuando los días comiencen a ser más cortos y el sol no salga tan frecuentemente:

•La violeta, crece favorablemente en una temperatura media de 18 grados centígrados. Por tratarse de una planta de interior o terraza, necesita luz indirecta. Riégala diariamente, pero evita que sus hojas entren en contacto con el agua.

•Ciclamen, de apariencia similar a la violeta, esta planta de interior es perfecta si no tienes mucho tiempo disponible para dedicarte a sus cuidados, ya que no necesita abundante riego. Solo le hace falta estar cerca de la luz, en un ambiente húmedo.•Pensamiento, es una planta muy resistente, de interior o exterior. Soporta muy bien las temperaturas bajas, propias del otoño y más aun del invierno. Si mantienes el compost siempre húmedo, te asegurarás flores durante todo el año.

•La Dalia, puede resistir al invierno, siempre y cuando este no sea muy frío, ya que no toleran las heladas. Es una planta de exterior (jardín o terraza), que necesita recibir siempre el sol directamente para florecer. Procura regarla diariamente.

•Crisantemo, al igual que la dalia necesita luz y abundante agua para florecer. Si la colocas en el interior de tu vivienda, procura ubicarla cerca de una ventana donde pueda recibir la luz del sol directamente.

•El Hibisco, de grandes flores, es otra planta muy resistente , que necesita pocos cuidados, ya sea en el interior o el exterior de tu vivienda, procura que no reciba luz solar directa, pero sí es importante ubicarla en un sitio luminoso. Se debe regar una vez por semana en invierno y dos veces en verano

                                                                    

UNA VUELTA POR MADRID

DOMINACIÓN ÁRABE - LA RECONQUISTA

La primera noticia histórica del origen de la villa de Madrid data de mediados del siglo IX, cuando el emir Mohamed I levantó un castro árabe en el lugar que hoy ocupa el Palacio Real.

En los alrededores de este alcázar pronto se desarrolló una ciudadela amurallada de carácter eminentemente militar, conocida con el nombre de al-Mudaina.

Durante La Reconquista fue objeto de varios ataques hasta que, finalmente, Alfonso VI la conquistó en el año 1083.

CARLOS I - FELIPE II

Hacia el año 1200 obtuvo su Fuero y muy pronto el Madrid medieval se convirtió en una pequeña villa frecuentada por algunos monarcas de la Casa Trastámara (Enrique III, Juan II y Enrique IV) para practicar la caza.

El siglo XVI marca el inicio de una nueva etapa en la vida de la capital. Carlos I le concedió los títulos de Coronada e Imperial y comenzó la transformación del viejo Alcázar en Palacio Real.

En el año 1561 Felipe II trasladó la Corte de la imperial Toledo a Madrid, donde permanecerá siempre.

DINASTÍA DE LOS AUSTRIAS

Durante los siglos XVI y XVII conoció una época de crecimiento y se convirtió en la capital del vasto imperio español.

Comenzaron a construirse suntuosos palacios, iglesias, conventos, etc. que conforman el conocido Madrid de los Austrias.

Durante el reinado de Felipe IV vivió un excepcional período de esplendor cultural, con la presencia en la villa de genios de la talla de Cervantes, Quevedo, Góngora, Velázquez, Lope de Vega y Calderón de la Barca.

DINASTÍA DE LOS BORBONES

La llegada al trono de la dinastía de los Borbones, a principios del siglo XVIII, supuso un renacimiento que le permitió salir de la postración en la que quedó, al igual que el resto de España, tras el reinado de Carlos II.

Sus momentos más brillantes se personalizan en el monarca Carlos III, conocido como el mejor Alcalde de Madrid. Fue en la época de la Ilustración cuando Madrid se pobló de museos, academias y bibliotecas.

Con el reinado de Isabel II comienza una nueva etapa de crecimiento urbanístico: es el Madrid Romántico de principios del siglo XIX, caracterizado por las tertulias en los cafés, una incipiente clase media, las primeras industrias y la agitada vida política con el turno en el poder de los partidos liberal y conservador.

 

LA SEGUNDA REPÚBLICA

En la primera mitad del siglo XX aparece el movimiento denominado Generación del 98 como la principal representante de las inquietudes políticas y culturales que se viven en España.

Es el Madrid del reinado de Alfonso XIII, de la Dictadura de Primo de Rivera, de la Segunda República y del continuo asedio sufrido durante la Guerra Civil de 1936.

Tras la contienda, sobre todo a partir de la década de los cincuenta y la siguiente, se produce la verdadera explosión madrileña que conduce al Madrid actual, una gran urbe con los problemas tradicionales de las grandes ciudades pero con magníficos conjuntos monumentales que la hacen una de las más interesantes de Europa.

 

FIN SIGLO XX

En la década de los noventa, Madrid puede ser calificado de complejo cultural. Durante el año 1992 fue la Capital Europea de la Cultura.

Las actividades ligadas a la circulación de la información, el capital, las mercancías y las personas, desde los servicios financieros y bancarios, los transportes y viajes y las actividades empresariales fueron las que mayores crecimientos registraron.

El área metropolitana madrileña se configuró en el decenio de los noventa como uno de los principales centros del Sur de la Unión Europea, ampliando las tradicionales funciones y dimensiones de Madrid como centro de servicios a escala nacional.



ROSAMUNDE PILCHER

ROSAMUNDE PILCHER

El nacimiento de la talentosa escritora británica Rosamunde Scott, más conocida como Rosamunde Pilcher (su apellido de casada), se produjo en el condado inglés de Cornwall el 22 de septiembre de 1924.

Aunque, una vez finalizada su formación académica, quien fuera estudiante de colegios como los de St. Clare”s Polwithen y Howell”s School Llandaff trabajó como secretaria, formó parte del Servicio Femenino de la Armada Real y fue empleada del Ministerio de Relaciones Exteriores, el mundo de las letras la apasionó desde siempre.

Rosamunde, quien en 1946 contrajo matrimonio con Graham Pilcher y llegó a tener cuatro hijos, solía crear historias desde su adolescencia, pero recién al llegar a la adultez pudo dedicarse por completo a esa actividad que tanto le fascinaba.

Sus primeros pasos como escritora profesional los dio ya convertida en madre. En esa época, esta británica que se había instalado junto a su familia en una granja cercana a Dundee (Escocia) empezó a publicar algunos cuentos cortos y relatos románticos en diversas revistas femeninas, escondida tras el seudónimo de Jane Fraser.

Aunque elaboró desde ese entonces una gran cantidad de propuestas literarias, la consagración como escritora de fama internacional le llegó con “Historia de una herencia” y se confirmó, tiempo después, con obras como “Septiembre” y “Volver a casa”.“El tigre dormido”, “Nieve en primavera”, “Días de tormenta”, “Bajo el signo de Géminis”, “Carrusel”, “Voces de verano”, “Los buscadores de conchas”, “El cuarto azul”, “El fin del verano” y “La casa vacía” son sólo algunos de los títulos que forman parte de la extensa producción literaria de esta autora que ha logrado, a través de sus libros, batir récords de ventas y obtener numerosos reconocimientos. Hasta el momento, muchos trabajos de su autoría han sido traducidos a una gran cantidad de idiomas y adaptados al formato televisivo.